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澳门威尼斯人代理:低温速冻方式本身就可以很好的保鲜

时间:2021/11/27 12:38:35   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:餐饮企业保鲜存储测试在很多消费者的印象中,速冻食品多为饺子、包子、手抓饼等主食。事实上,许多食品企业已经开始在速冻菜领域发力。经过几年的发展,预制蔬菜市场已经比较成熟。目前,A股市场上有十几家与预制蔬菜相关的上市公司,正大、富城、三全等多家公司已推出预制蔬菜相关产品。记者粗略统计发现,富城股份的富城鲜家系列包括水煮鱼、...

餐饮企业保鲜存储测试

在很多消费者的印象中,速冻食品多为饺子、包子、手抓饼等主食。事实上,许多食品企业已经开始在速冻菜领域发力。经过几年的发展,预制蔬菜市场已经比较成熟。

目前,A股市场上有十几家与预制蔬菜相关的上市公司,正大、富城、三全等多家公司已推出预制蔬菜相关产品。记者粗略统计发现,富城股份的富城鲜家系列包括水煮鱼、毛雪旺、新疆大盘鸡等20至30道菜;正大食品除了小酥肉、鸡块等半成品零食也上线了。辣椒五花肉鸡、金堂酸菜鱼等预制菜肴。

记者注意到,湘鄂两地的梅菜扣肉、番茄炖牛腩等预制蔬菜保质期为一年,配料表中不含苯甲酸钠、山梨酸钾等常见食品防腐剂。 “低温速冻方式本身就可以很好的保鲜。”向鄂青创始人孟凯表示,不同的生产理念是餐饮企业的优势所在。不过梅州东坡的梅菜口婆和一品东坡猪肉的配料表中含有苯甲酸钠,店家也会在商品详情中注明大概的生产日期。

“预制蔬菜产业链比较长,加工完成和消费者上桌的环节很多。冷链运输、保鲜、储存都需要安全防护,这对餐饮企业来说是一个很大的挑战。”中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永健说。

张永健认为,擅长就餐准备和菜品研发的餐饮企业进入预制蔬菜市场,与食品企业合作也是一种高效的选择。但是,如何在高度工业化的生产中体现单一门店的特点,也是餐饮企业需要考虑的问题。目前,一个能够在预制蔬菜行业得到广泛认可和信赖的品牌还没有诞生。对于餐饮企业来说,与其以低价占领市场,不如通过菜品的品质打造值得信赖的品牌。


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